صدای دلفان _ «شلکینه» نوعی نان نازک است که در شهرستان دلفان رایج است. شلکینه مانند بیشتر نانهای رایج در این شهرستان، اغلب روی ساج درست میشود. ساج صفحه یا دیگی فلزی است که زیر آن آتش روشن است و بر روی آن نان میپزند.
_ مواد لازم:
۱ کیلو آرد
۲۰۰گرم شکر
۲۰۰گرم روغن محلی
یک قاشق نمک
نصف قاشق زردچوبه
نیم لیتر آب
_ روش پخت؛
– آرد و “زردچوبه، شکر، نمک” را داخل آب ریخته، خوب بهم میزنیم و مخلوط میکنیم. بعد روغن محلی گرم شده را به خمیر اضافه میکنیم.
– آرد باید با مواد و آب قشنگ مخلوط شود تا روغن حیوانی کامل به خورد همه مواد برود بعد شروع میکنیم به ورز دادن آنقدر ادامه میدهیم تا جایکه به دست نچسبد و خمیر یک دست و نرمی به دست بیاید.
– خمیر آماده باید ۱ ساعت تا ۱/۵ ساعت بماند تا خوب جا بیوفتد.
سپس میتوانیم خمیر را به اندازه لازم روی ساج پخت کنیم.
